¿Qué filtro usar en cafetera?

¿Qué tipo de filtro atrapa la mayor parte de los sólidos y aceites del café?

La proporción correcta de café con respecto al agua es esencial para el éxito de la preparación del café. Una balanza de cocina puede ayudarle a mantener las cantidades exactas. Para los que no tengan una balanza de cocina a mano, damos consejos útiles sobre cuántos gramos de café caben en una cuchara y cuántas cucharadas de café en polvo se necesitan para una taza o un litro de café de filtro.

Cómo dosificar el café – sin balanza de cocinaPara cada taza de café de 200 ml se necesita aproximadamente una cucharada entera de café en polvo. Si quiere preparar un litro entero de café de filtro de una vez, le recomendamos que utilice siete cucharadas de café molido.

Consejo: Si decide medir siempre su café con cucharas medidoras, le recomendamos que pese una vez la porción de café por cuchara. Así sabrá cuántos gramos de su café favorito caben en su cuchara.

A las instrucciones «Dosificación de café para todos los preparadoresLa siguiente tabla le muestra las cantidades de café necesarias por cafetera. También en este caso se parte de cucharadas llenas (véase la segunda foto de arriba). Para la preparación en la prensa francesa y en la cafetera Bayreuth, muela el café un poco más grueso que para la preparación en el filtro de mano. De este modo, el café se extrae de forma más uniforme y tiene un sabor más matizado.

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Filtro de café

De todos los elementos que intervienen en la preparación del café, los filtros no suelen ser el tema de moda en la conversación sobre el café. La superestrella es, por supuesto, el propio café, con su enorme variedad de diferencias en cuanto a país de origen y terruño, método de elaboración y nivel de tueste, variedad y notas de cata. Las comparaciones de las máquinas de café tienen su cuota de protagonismo, con sus variantes de métodos de vertido y extracción, controles de tiempo y temperatura e interfaces de usuario. Incluso la calidad del agua ha tenido su momento de protagonismo, con debates sobre el nivel adecuado de sólidos disueltos totales.

Pero hay importantes diferencias en los tipos de filtro que ayudarán a determinar el sabor de su café. Desde los tipos de materiales de los filtros, hasta la forma y el tamaño del filtro, e incluso las formas de mejorar el filtro, hay varios factores a tener en cuenta que pueden influir enormemente en el resultado en la taza.

¿Por qué ofrecemos cafés elaborados con filtros de café de distintos materiales?

A nadie le gusta quedarse sin filtros de café. Punto. Conozco bien el dolor. Lo único que quieres es tu café matutino, pero ¿qué puedes hacer si no tienes filtros de papel? Buscas en los cajones de tu cocina, preguntándote: «¿Qué puedo usar como filtro de café?».

No estás solo: nos ha pasado a todos. La buena noticia es que, con tanta experiencia, hemos aprendido qué es un buen sustituto del filtro de café. Y sí, tu infusión puede ser bastante satisfactoria incluso si te quedas sin filtros de papel.

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El primer paso para utilizar un colador de malla para hacer café es preparar el café en una olla, un vaso medidor o un termo. Coloca el café molido en la olla, añade agua caliente (pero no hirviendo), remueve y deja reposar durante 5 minutos para una buena extracción. A continuación, coloca el colador de malla sobre una taza y vierte con cuidado el café preparado a través de él. Un proceso de elaboración de café fácil si alguna vez lo hubo.

En mi opinión, es la mejor manera de preparar una taza de café cuando no puedes conseguir filtros de café. Hay que tener en cuenta que los solubles se depositan en el fondo de la taza de café, dando un efecto de café de barro. Es ideal para los bebedores de café que disfrutan de más cuerpo en su preparación.

La mejor cafetera para verter el café

Pero el método de filtro no es sólo para las competiciones y las cafeterías especializadas. En el fondo, es una forma sencilla de preparar una deliciosa taza de café. Tanto si eres un nuevo cervecero casero como un barista experimentado, el café de goteo puede funcionar para ti. Echa un vistazo a esta completa guía para preparar café por goteo.

El método de colada consiste en verter agua caliente a través de los posos del café en un filtro. El agua escurre a través del café y el filtro hacia una jarra o taza. El vertido también se conoce como café de filtro o café de goteo, aunque estos términos también incluyen las cafeteras de lote.

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Un buen café de filtro es limpio, claro y consistente. Esto se debe a que se permite que el agua extraiga los aceites y las fragancias del café en su propio tiempo y a su propia presión. El filtro atrapa entonces una gran cantidad de aceites, lo que da lugar a una taza limpia.

Y como se trata de un método de infusión, es un poco más eficiente en la extracción de los solubles del café que las técnicas de inmersión, como la prensa francesa. Los métodos de inmersión hacen que el agua se sature, mientras que los vertidos utilizan un suministro constante de agua fresca.